GourmetKáva Specialty - Kenya Kiri ESP 250g

Informace GourmetKáva Specialty - Kenya Kiri ESP 250g

Nadmořská výška: 1522  m. n. m Region: Kenya, Kirinyaga Odrůda: SL28, SL34 Farma/Stanice: Kiri factory Pražírna: Beansmith Zpracování: Promyté (washed) Co je GourmetKáva Specialty? Je to skutečná výběrová káva, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali a pro nás ji upražila výběrová pražírna Beansmith. Definic je mnoho, jedna z konkrétnějších od SCA (Asociace pro výběrovou kávu) uvádí, že jsou to kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100 a nemá přesně zmíněné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Tato káva je pražená primárně na espresso, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. Doporučená příprava 16g kávy / 35ml vystup za cca 30s Káva pochází ze zpracovatelské stanice Kiri Factory, kterou provozuje družstvo Ngiriambu Farmers Cooperative Society. Do stanice dodává kávové třešně více než 3 500 drobných pěstitelů z okolí, kteří hospodaří převážně na malých farmách o rozloze do jednoho hektaru. Pěstují především tradiční keňské odrůdy SL28 a SL34, známé svou vysokou kvalitou a výrazným chuťovým profilem. Díky hlubokému kořenovému systému dobře zvládají místní podmínky a omezené množství vody. Zpracování Zralé kávové třešně jsou ručně sbírány a po přivezení do Kiri Factory pečlivě tříděny. Následně se zbaví dužiny a káva fermentuje přibližně 24–36 hodin. Poté se promyje čistou vodou a dalších 24 hodin namáčí. Nakonec se káva suší na vyvýšených afrických postelích přibližně 20 dní. Během sušení se pravidelně obrací a chrání před příliš silným sluncem i noční vlhkostí, aby proces probíhal pomalu a rovnoměrně. Označení AB Keňa patří mezi nejuznávanější producenty výběrové kávy a je známá důrazem na pečlivé třídění a zpracování. Označení AB se vztahuje k velikosti zrn – v tomto případě mají přibližně 6–7 mm.