Kafe Francin Indonesia Ijen Highlands 250g

Informace Kafe Francin Indonesia Ijen Highlands 250g

Kevin a Kenny začali otevřením kavárny v indonéské Surabaye. Jejich zájem o kávu se postupně rozšířil od přípravy přes pražení až k samotnému původu zelené kávy. Tato cesta je zavedla do horské oblasti kolem sopky Ijen, kde vznikla společnost Kevenka, dnes zajišťující zpracování kávových třešní v této oblasti. Původní sušárny rýže přeměnili na zpracovatelskou stanici a Kevin si své znalosti dále prohloubil v Kolumbii získáním certifikace Q Processing Level 3. Tato indonéská káva je naturálně zpracovaná s důrazem na pečlivou selekci a kontrolu celého procesu. Na stanici v Botolinggu se přijímají pouze plně zralé třešně, které následně procházejí důkladným tříděním. Sušení probíhá přibližně 11–13 dní, podle počasí, případně s šetrnou podporou mechanické sušárny při teplotě okolo 40 °C. Po odslupkování následuje závěrečné třídění a sortování, díky čemuž vzniká čistě a precizně zpracovaná naturální káva.  Botolinggo Village, Ijen mountains, Jáva  Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika  natural 1.300 m.n.m. Acidita: 4/5 Moccamaster, Chemex, French Press, V60